Мариновані гриби можна заготовити на зиму з простим універсальним розсолом, який підходить для білих грибів, опеньків, лисичок, польських грибів, маслюків та інших видів. Основу смаку створюють оцет, сіль, цукор і кілька видів спецій.
На один літр води потрібно взяти дві столові ложки цукру без гірки, півтори столові ложки солі та три столові ложки оцту. Також додають по п’ять горошин чорного й духмяного перцю, а за бажанням — столову ложку гірчиці в зернах.
Такої кількості маринаду пропонують використовувати приблизно для двох кілограмів грибів. Для заготівлі також знадобиться трилітрова банка, яку перед використанням потрібно простерилізувати.
Гриби спочатку перебирають, ретельно промивають і відварюють протягом 20 хвилин у підсоленій воді. Після цього їх відкидають на друшляк і дають стекти зайвій рідині.
Для маринаду воду наливають у каструлю та додають сіль, цукор і спеції. Суміш варять приблизно п’ять хвилин, щоб сіль і цукор повністю розчинилися.
Після цього в киплячий маринад вливають оцет і одразу додають відварені гриби. У розсолі їх готують ще близько 10 хвилин.
Готові гриби перекладають у стерилізовану банку та заливають маринадом так, щоб вони були повністю вкриті рідиною. За бажанням додають зернову гірчицю та гілочку кропу, після чого банку закривають стерильною кришкою.
Після закручування банку перевертають догори дном і залишають остигати під теплою ковдрою. Надалі гриби рекомендують зберігати у прохолодному темному місці, а після відкриття — у холодильнику та вжити протягом трьох днів.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover