Звичайного швидкого ополіскування яблук може бути недостатньо, щоб суттєво зменшити кількість деяких залишків пестицидів на шкірці. У дослідженні найкраще спрацював розчин харчової соди, хоча він не зміг видалити речовини, які вже проникли всередину плоду.
Команда дослідників із Массачусетського університету в Амхерсті порівняла три способи миття яблук.
Вчені використовували водопровідну воду, дезінфікуючий розчин на основі відбілювача та 1%-й розчин харчової соди.
Найефективнішим для видалення залишків пестицидів із поверхні виявився саме розчин соди.
Через 12 хвилин він видалив тіабендазол, який залишався на поверхні яблука, а приблизно через 15 хвилин — фосмет.
Водночас двохвилинне промивання навіть із харчовою содою майже не вплинуло на загальну кількість пестицидів.
Дослідники припускають, що лужне середовище соди допомагає розщеплювати деякі хімічні речовини, завдяки чому їх легше змити.
Проте частина пестицидів встигає проникнути в шкірку та глибші шари плоду.
Через 24 години близько 20% нанесеного тіабендазолу та 4,4% фосмету проникли в яблука.
Тіабендазол проникав у шкірку приблизно вчетверо глибше, ніж фосмет, тому його було складніше видалити миттям.
Вчені також перевіряли комбінований спосіб із 2%-м розчином кукурудзяного крохмалю та подальшим замочуванням у 5%-му розчині соди.
За певних умов такий підхід дозволяв видалити приблизно 92–94% тіабендазолу.
Водночас жодне поверхневе миття не гарантує повного усунення пестицидів, які вже проникли всередину плоду.
FDA рекомендує промивати свіжі овочі та фрукти під проточною водою, обережно протираючи їхню поверхню.
Після миття яблука можна витерти чистою тканиною або паперовим рушником, що додатково допомагає зменшити кількість бактерій.
Мило, побутові мийні засоби та комерційні засоби для миття фруктів і овочів FDA використовувати не рекомендує.
🌟 Читайте «Експерт» у своєму смартфоні — додайте нас в Google Discover