Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Натуральний мед коштує недешево, тому на ринку трапляються продукти, до яких додають цукровий сироп, крохмаль, борошно або інші домішки. Перевірити мед на підозрілі добавки можна вдома за допомогою кількох простих способів.
Фальсифікований мед може суттєво відрізнятися від натурального не лише смаком і консистенцією. Якщо замість нектару використано велику кількість цукрового сиропу, покупець фактично отримує продукт з іншим складом.
Особливо уважними варто бути людям, які контролюють рівень цукру в крові. Додані сиропи мають високий глікемічний індекс, а барвники, консерванти чи неякісні домішки можуть спричиняти небажані реакції.
Перевірити мед у домашніх умовах пропонують кількома способами.
Перший тест проводять із теплою водою. Ложку меду потрібно опустити у склянку. Натуральний густий продукт опускається вниз і розчиняється поступово, тоді як мед із великою кількістю сиропу може розходитися у воді значно швидше.
Другий спосіб передбачає використання йоду. Невелику кількість меду розводять водою та додають краплю йоду. Якщо рідина набуває синюватого відтінку, це може свідчити про наявність крохмалю або борошна.
Ще одна ознака — консистенція. Натуральний мед зазвичай стікає з ложки тягучою безперервною цівкою та утворює на поверхні невелику гірку. Дуже рідкий продукт швидко капає й розтікається.
Для четвертого тесту використовують сірник. Його головку занурюють у мед, а потім намагаються запалити. Якщо продукт містить багато зайвої вологи, сірник може не загорітися.
П’ятий спосіб — шматочок хлібної м’якушки. Його залишають у меді на кілька годин. У густому натуральному продукті хліб має ставати твердішим, тоді як надлишок води може, навпаки, розм’якшити його.
Окремо варто звертати увагу на кристалізацію. Зацукрювання для більшості сортів меду є природним процесом і саме по собі не означає, що продукт зіпсувався.
Якщо взимку мед залишається абсолютно рідким і прозорим, це може бути наслідком нагрівання або особливостей його складу. Водночас лише за зовнішнім виглядом достовірно визначити якість продукту неможливо.
Тому при купівлі меду краще звертати увагу не лише на ціну та консистенцію, а й на походження продукту та репутацію продавця.